ক্রিস্পি চিকেন ~ মৌসুমী রায়
উপকরণ –
১- চিকেন লেগ পিস ( বোনলেস চিকেনও হতে পারে)১/২কেজি
২- ময়দা ২৫০ গ্রাম
৩- ডিম একটা
৪- চিলি ফ্লেক্স, গোলমরিচ গুড়ো অরিগ্যানো হাফ চামচ করে
৫- চিল্ড সোডা হাফ কাপ
৬- পাতিলেবু একটা
৭- আদা রসুন কাঁচালংকার পেস্ট বড় চামচের একচামচ
৮- সাদা তেল
৯- নুন স্বাদমতো
প্রনালী ~
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে শুকনো করে নিতে হবে। লেগ পিস হলে একটু চিরে নিতে হবে যাতে ভালো ভাবে ম্যারিনেট হয়। এবার চিকেনে লেবুর রস গোলমরিচ নুন আর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে মেখে ঘন্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ভাজার আগে একটা পাত্রে ১০০ গ্রাম ময়দা অল্প নুন মিশিয়ে রাখতে হবে শুকনো। আরেকটা পাত্রে ময়দা চিলি ফ্লেক্স অরিগ্যানো অল্প নুন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে, এটাও শুকনো। এবার আরেকটা পাত্রে ডিম ৫০ গ্রাম ময়দা অল্প নুন আর হাফ কাপ সোডা দিয়ে ব্যাটার করে নিতে হবে। চিকেন প্রথমে শুধু ময়দায় গড়িয়ে, ডিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে আবার অরিগ্যানো চিলি ফ্লেক্স মেশানো শুকনো ময়দা মাখিয়ে মিডিয়াম হাইফ্লেমে ডুবো তেলে একটা করে ভেজে নিতে হবে। একসাথে দু তিনটে ভাজতে গেলে ভালো ক্রিস্পি হবে না। চিকেনের কিন্তু তিনটে কোটিংই লাগবে ক্রিস্পি করতে। ডিম সোডা দিয়ে ব্যাটার করলে দারুন ক্রিস্পি হয়।
বিকালে স্ন্যক্সে ক্রিস্পি চিকেন মেয়োনিজ দিয়ে গরম গরম বেশ লাগবে।
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (একাদশ কিস্তি)বৃষ্টির শুরুতেই সামান্য ঠান্ডা পড়তে শুরু করলো। ক্লাবে লোক আসা একটু কমলো। বিকেলে ব্যাডমিন্টন খেলতে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (দশম কিস্তি)(৮) শিফট ডিউটি আরম্ভ হতেই জীবনটা জীবিকার প্রয়োজন মাত্র হয়ে দাঁড়াল। অদ্ভুত সময়ে ঘুম থেকে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (নবম কিস্তি)আমাদের পুরো ব্যাচটাকে কয়েকটা ছোট ছোট দলে ভাগ করা হলো। আমাদের দলে আমি, কর, সিং…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (অষ্টম কিস্তি)আমার মুখে হাসির ছোঁয়া দেখে বিপদভঞ্জন দুঃখ দুঃখ মুখ করে জিজ্ঞেস করল, ‘ছেড়ে দিলো?’ ‘কান…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (সপ্তম কিস্তি)নিকলের নিয়োগপত্র বার পাঁচেক খুঁটিয়ে পড়ে নিশ্চিন্ত হয়ে, আমার টুইডের কোটটা গায়ে দিয়ে অফিসে গেলাম।…
