রান্নাঘরে বিশ্বরূপ দর্শন ৮
Aam cream
আম ক্রীম – বিশ্বরূপ ঘোষ দস্তিদার
আজকের এই অষ্টম পর্বে বলবো একটি শেষপাতের পদ। ব্রিটিশরা এ দেশে এসে শিখিয়েছে ডেসার্টের সম্ভার। dessert কথাটা এসেছে ফরাসি শব্দ desservir থেকে যার অর্থ “to clear the table”. শেষ পদে ব্রিটিশদের ফ্রুটস, ডেসার্ট liquier,
পুডিং, চকোলেট ক্রিম প্রভৃতি থাকতো। সেই ট্র্যাডিশন কে মনে রেখে আজ একটি ডেসার্ট বানাবো তার নাম ম্যাংগো ক্রীম। এটা আমাদের একান্নবর্তী পরিবারের গরমকালের ফেবারিট পদ ছিল। এটি বানাতে তিনটি উপাদান চাই। ফ্রেশ ক্রীম, যা আমূল কোম্পানীর দৌলতে সর্বত্র পাওয়া যায়, চাই ভালো শক্ত পাকা আম আর মধু বা চিনি।
পৃথিবীতে যদি ১০০টা আম হয় তো তার ৪৫ টাই হয় এই ভারতে। এত আম আর কোনো দেশে পাওয়া যায় না। চলো তাহলে তৈরি করি আমার প্রিয় ডেজার্ট – আম ক্রীম।
আম ক্রীম
উপকরণ :-
★ অমুলের ফ্রেশ ক্রীম
★ আম
★ চিনি বা মধু
মরসুমের যেকোনো আম, ল্যাংড়া, হিমসাগর, আম্রপালি, চোষা ইত্যাদি দিয়েই করা যাবে। আম টুকরো করে নিতে হবে কিউবের সাইজে। ফ্রিজে রেখে দাও। পরিবেশনের ঠিক আগে এতে চিনি বা মধু মেখে তার ওপর ক্রীম ছড়িয়ে দাও। বাটিতে পরিবেশন করো।
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (একাদশ কিস্তি)বৃষ্টির শুরুতেই সামান্য ঠান্ডা পড়তে শুরু করলো। ক্লাবে লোক আসা একটু কমলো। বিকেলে ব্যাডমিন্টন খেলতে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (দশম কিস্তি)(৮) শিফট ডিউটি আরম্ভ হতেই জীবনটা জীবিকার প্রয়োজন মাত্র হয়ে দাঁড়াল। অদ্ভুত সময়ে ঘুম থেকে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (নবম কিস্তি)আমাদের পুরো ব্যাচটাকে কয়েকটা ছোট ছোট দলে ভাগ করা হলো। আমাদের দলে আমি, কর, সিং…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (অষ্টম কিস্তি)আমার মুখে হাসির ছোঁয়া দেখে বিপদভঞ্জন দুঃখ দুঃখ মুখ করে জিজ্ঞেস করল, ‘ছেড়ে দিলো?’ ‘কান…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (সপ্তম কিস্তি)
নিকলের নিয়োগপত্র বার পাঁচেক খুঁটিয়ে পড়ে নিশ্চিন্ত হয়ে, আমার টুইডের কোটটা গায়ে দিয়ে অফিসে গেলাম।…
