ফিরনি ~ মৌসুমী রায়
উপকরণ ~
১- এক লিটার দুধ
২- ৭৫ গ্রাম বাসমতি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা
৩- এক চিমটে জাফরান
৪- চিনি ৬০ গ্রাম ( বা স্বাদমতো)
৫- ছোট এলাচ গুড়ো ১/৪ চামচ
৬- আমন্ড পেস্তা ( ইচ্ছানুসারে)
৭- কেওড়াজল
প্রনালী ~
একঘন্টা ভিজিয়ে রাখা চাল জল ঝরিয়ে মিক্সিতে অল্প দানা দানা করে পিষে একটা পাত্রে রাখতে হবে। এক কাপ দুধ দিয়ে চাল বাটা ভিজিয়ে রাখতে হবে, বাকি দুধ ননস্টিক প্যানে জালে বসিয়ে অনবরত নেড়ে ঘন করে নিতে হবে। এরপর এলাচ গুড়ো আর ভেজানো চাল দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে আরো ঘন করে নিতে হবে, মাঝে চিনিটা দিয়ে আর জাফরান দিয়ে নিতে হবে। যখন একদম ঘন হয়ে যাবে ওতে বড়চামচের একচামচ কেওড়া জল দিয়ে অল্প ঢেকে রাখতে হবে। এবার বাটিতে (মাটির পাত্র হলে বেশি ভালো হয়) ভাগ করে ঢেলে উপর থেকে ভেজানো আমন্ড পেস্তা ছোট ছোট করে কেটে সাজিয়ে দু চারটে জাফরান দিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।
বাড়িতে বানানো বিরিয়ানি খাওয়ার পর মিষ্টি মুখ ফিরনি দিয়ে বেশ লাগবে।
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (ষষ্ঠ কিস্তি)বম্বেতে গিয়ে জীবনে প্রথম কোনও নারীর কাছ থেকে বাংলায়, ‘আমি (তোমাকে) ভালবাসি’ শুনলাম। মেয়েটির মারাঠী,…
- ঋতুযান উৎসব সংখ্যা ১৪৩০ উদ্বোধন অনুষ্ঠান
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (পঞ্চম কিস্তি)(৪) এন. টি-র চাকরিতে আমার কলকাতার বাইরে প্রথম ট্যুর এলো, আহমেদাবাদ আর বম্বে। সব মিলে…
- ব্যোমকেশ – অজিতের মেসবাড়িমহাত্মা গান্ধী রোডের ৬৬ নম্বর বাড়িটিকে প্রেসিডেন্সি বোর্ডিং হাউস নামে পরিচিত।এই বোর্ডিং হাউসটি ২০১৭ সালে…
- রবি ঠাকুরের মূর্তি – স্ট্র্যাটফোর্ড আপঅন অ্যাভনদেবব্রত সান্যাল : উইলিয়াম শেক্সপিয়রের জন্মস্থানে রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের মূর্তি দেখে অবাক ও খুশি হলাম। রবীন্দ্রনাথ…
