ব্রেড পোলাও – ঐশ্বর্য্য চ্যাটার্জী
আমার কলেজের এক সহপাঠী যার সাথে আমি বছরখানেক কর্মজীবন কাটিয়েছি তার মা মানে কাকিমা টিফিনে এটা দিত মাঝে মাঝে আমি ও এই খাবারটার প্রেমে পরে যাই। তাই আমার সহপাঠী বান্ধবী আমার জন্য বেশি করে নিয়ে আসতো।বর্তমানে আমার কর্মস্থল আলাদা তাই নিজেই হাত পুড়িয়ে বানাই আরকি।
উপকরণ
1)পিসকাটা ব্রেড হাফপাউন্ড ,
2)পিঁয়াজ কুঁচি,
3)কাঁচা লঙ্কা কুঁচি,
4)ক্যাপসিকাম ছোট করে কাটা।
5)গাজর ছোট করে কাটা।
6)প্রিয় আলু ছোট করে কাটা।
7)সিদ্ধ সোয়াবিন (না দিলেও হবে) ছোট করে কাটা।
8)2 টো ডিম অল্প নুন তেল দিয়ে গুঁড়ো করে ভাজা।9)কিসমিস,
10)কাজুবাদাম /চিনা বাদাম দিলে ভালো, না দিলেও চলবে।
11)নুন
12)তেল সাদা।
13)মৌরী
14)শুকনো লঙ্কা 1টা
পদ্ধতি
সমস্ত সবজিগুলো স্বাদ মত নুন দিয়ে তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে সাথে পিঁয়াজ ও ভাজতে হবে অল্প লাল করে। তারপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে 2 চামচ গোটা মৌরী আর 1টা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তারমধ্যে ব্রেড গুলো চার-পাঁচ টুকরো করে কেটে কড়াই এর মধ্যে দিতে হবে।ভালো ভাবে নাড়তে হবে, তবে গ্যাসের আঁচ যেন কম থাকে। ব্রেডগুলো একটু নরম হতেই তারমধ্যে ভেজে রাখা সবজি গুলো, সোয়াবিন আর ডিম ভাজা মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে। এবার একদম অল্প নুন মিষ্টি দিত হবে। তারপর লঙ্কা কুঁচি, কিসমিস, কাজুবাদাম/চিনা বাদাম ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। ভালো করে মিশিয়ে একটু ঘি দিয়ে নামালেই রেডি আমাদের সকাল আর সন্ধের খাবার ব্রেড পোলাও।
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (একাদশ কিস্তি)বৃষ্টির শুরুতেই সামান্য ঠান্ডা পড়তে শুরু করলো। ক্লাবে লোক আসা একটু কমলো। বিকেলে ব্যাডমিন্টন খেলতে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (দশম কিস্তি)(৮) শিফট ডিউটি আরম্ভ হতেই জীবনটা জীবিকার প্রয়োজন মাত্র হয়ে দাঁড়াল। অদ্ভুত সময়ে ঘুম থেকে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (নবম কিস্তি)আমাদের পুরো ব্যাচটাকে কয়েকটা ছোট ছোট দলে ভাগ করা হলো। আমাদের দলে আমি, কর, সিং…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (অষ্টম কিস্তি)আমার মুখে হাসির ছোঁয়া দেখে বিপদভঞ্জন দুঃখ দুঃখ মুখ করে জিজ্ঞেস করল, ‘ছেড়ে দিলো?’ ‘কান…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (সপ্তম কিস্তি)নিকলের নিয়োগপত্র বার পাঁচেক খুঁটিয়ে পড়ে নিশ্চিন্ত হয়ে, আমার টুইডের কোটটা গায়ে দিয়ে অফিসে গেলাম।…
