স্পেশাল মাছের ঝোল – ঐশ্বর্য চ্যাটার্জী

মায়ের হাতের স্পেশাল মাছের ঝোল।একদম বাঙালিয়ানাতে ভরপুর।
উপকরণ:
1)মাছ (৬০০-৮০০ ওজনের রুই/কাতলা অথবা বড় কাটাপোনা মাছ হলেও চলবে)
2)পটল/ফুলকপি লম্বা করে কাটা।
3)আলু লম্বা করে কাটা।
4)গাজর লম্বা করে কাটা।
5)কাঁচ কলা লম্বা করে কাটা।
6)সিম লম্বা করে কাটা।
7)ঝিঙে লম্বা করে কাটা।
8)বীনস
9)ক্যাপসিকাম
10)টম্যাটো।
11)কাঁচা লঙ্কা ৪ টে।
12)সরিষার তেল।
13)হলুদ গুঁড়ো।
14)পাঁচ ফোঁড়ন।
15)তেজ পাতা ২ টো।
16)নুন ও চিনি।

পদ্ধতি:

সরিষা তেলে মাছ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর সব সবজি গুলো হালকা করে ভেজে তাতে নুন হলুদ দিতে হবে পরিমাণ মত। তারপর জল ঢেলে দিতে হবে, এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। সবজিগুলো সেদ্ধ হলে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তাতে পাঁচ ফোঁড়ন আর তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে তাতে কেটে রাখা টম্যাটো আর কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে নিতে হবে, আর একটু নুন দিতে হবে। টম্যাটো জল ছাড়লেই সিদ্ধ করে রাখা সবজি মাছ সহ কড়াইতে মেশাতে হবে। একটু চিনি স্বাদ মত দিতে হবে। আর যদি প্রয়োজন পরে তাহলে নুন দিতে হবে না হলে দেবেন না। একটু ফোটানোর পরই পাঁচ ফোঁড়নের একটা মিষ্টি গন্ধ বের হলেই গ্যাস বন্ধ। মাছের ঝোল তৈরি। গরম ভাতের সাথে দারুণ যাবে।

• কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (একাদশ কিস্তি)
  বৃষ্টির শুরুতেই সামান্য ঠান্ডা পড়তে শুরু করলো। ক্লাবে লোক আসা একটু কমলো। বিকেলে ব্যাডমিন্টন খেলতে…
• কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (দশম কিস্তি)
  (৮) শিফট ডিউটি আরম্ভ হতেই জীবনটা জীবিকার প্রয়োজন মাত্র হয়ে দাঁড়াল। অদ্ভুত সময়ে ঘুম থেকে…
• কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (নবম কিস্তি)
  আমাদের পুরো ব্যাচটাকে কয়েকটা ছোট ছোট দলে ভাগ করা হলো। আমাদের দলে আমি, কর, সিং…
• কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (অষ্টম কিস্তি)
  আমার মুখে হাসির ছোঁয়া দেখে বিপদভঞ্জন দুঃখ দুঃখ মুখ করে জিজ্ঞেস করল, ‘ছেড়ে দিলো?’ ‘কান…
• কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (সপ্তম কিস্তি)
  নিকলের নিয়োগপত্র বার পাঁচেক খুঁটিয়ে পড়ে নিশ্চিন্ত হয়ে, আমার টুইডের কোটটা গায়ে দিয়ে অফিসে গেলাম।…