মুর্গ মশালা – ব্রততী রায়
উপকরণ-
1) চিকেন এক কেজি
2) পেঁয়াজ মাঝারি চারটে কেটে নিতে হবে
3) রসুন ছোট বাটির আধ বাটি বাটা
4) দই এক কাপ
5) কাজুও মগজদানা পরিমাণ মত বাটা
6) সাদা তেল দু কাপ
7) আদা বাটা পরিমাণ মত
8) গোলাপ জল দু চামচ
9) এক চামচগুঁড়ো বিরিয়ানির মশলা
10) দুধ আধ কাপ
11) ছোট এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ
12) গোটা গোলমরিচ সামান্য
প্রণালী
1) প্রথমে চিকেনটা আদা বাটা, দই আর লবণ দিয়ে ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
2) এই ফাঁকে কাজু ও মগজ বেঁটে ওই আধকাপ দুধে মিশিয়ে রাখতে
হবে।
3) কড়াইয়ে দু কাপ তেল উপযুক্ত গরম হলে চিকেনগুলো দু তিনটে করে ছেকে তুলতে হবে যতক্ষণ না হালকা ভাজা রং ধরে। এভাবেই চিকেন ভেজে নিতে হবে।
4) এবার ওই গরম তেলে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজার পর রসুন বাটা, কাশ্মীরী লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষতে হবে।
5) ভাজা ভাজা হয়ে এলে ম্যারিনেট করা চিকেনটা ঢেলে দিতে হবে। এবার ওতে সামান্য গোটা গোলমরিচ দিয়ে দিলে চিকেনের একটা আঁশটে গন্ধ থাকে সেটা থাকবে না, স্বাদেও ভাল লাগবে।
6) কষতে কষতে তেল ছেড়ে এলে বুঝতে হবে রান্না সু সেদ্ধ হয়ে গেছে।
7) এবার ওই দুধের মধ্যে গুলে রাখা কাজু মগজ বাটা ও এক চামচ বিরিয়ানির মশলা দিয়ে মিনিট পাঁচেক আরো কষাতে হবে।
8) এবার দু চামচ গোলাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ওভেন অফ করে দিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল মুর্গ মশালা। খেয়ে বলুন কেমন লাগল…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (একাদশ কিস্তি)বৃষ্টির শুরুতেই সামান্য ঠান্ডা পড়তে শুরু করলো। ক্লাবে লোক আসা একটু কমলো। বিকেলে ব্যাডমিন্টন খেলতে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (দশম কিস্তি)(৮) শিফট ডিউটি আরম্ভ হতেই জীবনটা জীবিকার প্রয়োজন মাত্র হয়ে দাঁড়াল। অদ্ভুত সময়ে ঘুম থেকে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (নবম কিস্তি)আমাদের পুরো ব্যাচটাকে কয়েকটা ছোট ছোট দলে ভাগ করা হলো। আমাদের দলে আমি, কর, সিং…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (অষ্টম কিস্তি)আমার মুখে হাসির ছোঁয়া দেখে বিপদভঞ্জন দুঃখ দুঃখ মুখ করে জিজ্ঞেস করল, ‘ছেড়ে দিলো?’ ‘কান…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (সপ্তম কিস্তি)নিকলের নিয়োগপত্র বার পাঁচেক খুঁটিয়ে পড়ে নিশ্চিন্ত হয়ে, আমার টুইডের কোটটা গায়ে দিয়ে অফিসে গেলাম।…
