রান্নাঘরে বিশ্বরূপ দর্শন ৬
Chicken Polao
চিকেন পোলাও – বিশ্বরূপ ঘোষ দস্তিদার
হামেশাই যাদের বাড়িতে বাচ্চারা আছে আর বিশেষতঃ লকডাউনের সময়, ওদের মুখ বদলানো খাবারের যোগান দেয়া একটা চ্যালেঞ্জের বিষয়। চটজলদি একটা এমন রেসিপি যা অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে নিমেষে বানিয়ে দেয়া যায়, আজ সেরকমই একটা মুখরোচক সহজপাচ্য একটি চিকেন পোলাও এর রেসিপি নিয়ে এলাম।
চলো, আর কিসের দেরি? বানিয়ে ফেলি টিফিনে চিকেন পোলাও।
চিকেন পোলাও
উপকরণ :-
★ চিকেন গোটা লেগ ৪পিস (দু টুকরো করে কাটা)
★ টক দই ৩০০ গ্রাম
★ মিষ্টি লাল দই ১৫০ গ্রাম
★ ম্যাগি চিকেন কিউব 4 টে
★ পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
★ আদা কুচি ১ চামচ
★ কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চামচ
★ সাদা এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ৪ টে করে
★ গোবিন্দভোগ চাল ৭৫০ গ্রাম
★ ঘি
★ লবণ
টকদই ও মিষ্টি দই ফেটিয়ে মাংসে মাখাও। ৫টা ম্যাগি চিকেন কিউব ভেঙে রেখে দাও। প্রেসার কুকারে এক চামচ ঘি দাও। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি ও লঙ্কা কুচি দাও। সতে করে দই মাখানো মুরগি তেলে ঢালো। চিকেন কিউব দাও। প্রেসার কুকারে একটা সিটি পড়বো পড়বো করতেই সিঙ্কের কলের নিচে জলের ধারায় কুকারটি ধরো। এবার দেখো ঢাকনা খুলতে পারবে। ঢাকনা খুলেই চাল ঢেলে, চালের মাথায় এক কর জল মেপে, নুনমিষ্টি দেখে নিয়ে চারটে আস্ত কাঁচা লঙ্কা দিয়ে প্রেসারের মুখ বন্ধ করে ১টা সিটি দিয়ে উনুন নিভিয়ে দাও। প্রেসার চলে গেলে ঢাকনা খুলে নাও। সঙ্গে পেঁয়াজের স্যালাড, ছান্দু আচার আর আলু ভাজা বা চিপস্ দিয়ে পরিবেশন করো।
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (একাদশ কিস্তি)বৃষ্টির শুরুতেই সামান্য ঠান্ডা পড়তে শুরু করলো। ক্লাবে লোক আসা একটু কমলো। বিকেলে ব্যাডমিন্টন খেলতে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (দশম কিস্তি)(৮) শিফট ডিউটি আরম্ভ হতেই জীবনটা জীবিকার প্রয়োজন মাত্র হয়ে দাঁড়াল। অদ্ভুত সময়ে ঘুম থেকে…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (নবম কিস্তি)আমাদের পুরো ব্যাচটাকে কয়েকটা ছোট ছোট দলে ভাগ করা হলো। আমাদের দলে আমি, কর, সিং…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (অষ্টম কিস্তি)আমার মুখে হাসির ছোঁয়া দেখে বিপদভঞ্জন দুঃখ দুঃখ মুখ করে জিজ্ঞেস করল, ‘ছেড়ে দিলো?’ ‘কান…
- কচ্ছপের বেঁচে থাকা – দেবব্রত সান্যাল (সপ্তম কিস্তি)
নিকলের নিয়োগপত্র বার পাঁচেক খুঁটিয়ে পড়ে নিশ্চিন্ত হয়ে, আমার টুইডের কোটটা গায়ে দিয়ে অফিসে গেলাম।…
