সেমাই পোলাও
– পামেলা দাস
উপকরণঃ
সেমাই,
গাজর,
ক্যাপসিকাম কুচানো।
কাজু বাদাম,কিসমিস,শুকনো লঙ্কা।
সাদা জিরে,তেজপাতা
সাদা তেল, ঘি।
চিনি, নুন।
প্রথমে সেমাইটা গরম জলে একটু সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ করার সময় নুন আর অল্প তেল দিতে হবে জলের মধ্যে।
ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল আর ঘি দিয়ে প্রথমে কাজু বাদামগুলো একটু ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর জিরে ফোড়ন দিয়ে, সবজিগুলো দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে আর স্বাদ মতো নুন, অল্প হলুদ, অল্প কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটু মিশিয়ে নিয়ে সেমাই দিতে হবে।
স্বাদ অনুযায়ী অল্প চিনি দিতে হবে।
কাজু বাদাম, কিসমিস দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
শেষে এক চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
